TLDR: Brauzubehör
Neben Topf und Gäreimer braucht jeder Hobbybrauer noch 15 Teile. Das sind vor allem Messgeräte wie Thermometer und Refraktometer. Dazu kommen Reiniger, Desinfektionsmittel und das Zubehör zum Abfüllen. Den Würzekühler davon brauchst du erst ab ca. 20 Liter, da beim kleinen Sud in der Küche das Eisbad reicht.
Besonders am Anfang hat man überhaupt keine Ahnung, was eigentlich alles an Brauzubehör zum Bierbrauen benötigt wird. Topf und Gäreimer hat man schnell zusammen, aber dann geht’s erst los mit dem ganzen Kleinkram. In diesem Beitrag zeige ich dir die 15 Teile, die dann noch dazukommen.
Wer lieber zuhört, der findet die Grundausstattung auch in Folge 8 meines Podcasts.
Was gehört zum Brauzubehör?
Dazu zähle ich alles, was man neben Topf, Läutereimer und Gäreimer am Brautag noch in die Hand nimmt. Das sind vor allem Messgeräte und Kleinteile. Außerdem gehören Reiniger und das Zubehör zum Abfüllen dazu.
Die großen Teile stelle ich dir in meinem Ratgeber zur Bier brauen Ausrüstung vor, den Gäreimer im Beitrag zum Gärbehälter. Diese 15 Teile brauchst du beim Allgrain Brauen, also beim Brauen mit Malz, so gut wie immer.
Mit einer kompakten Küchenbrauanlage wie dem 9er fallen vor allem Trichter und Würzekühler weg. Dort ziehst du den Korb einfach hoch und beim kleinen Sud reicht das Eisbad. Wie ein ganzer Brautag abläuft, zeige ich dir in meiner Bier brauen Anleitung.
In der Tabelle stehen die meisten Teile mit Einsatzort und meinem Hinweis, dazu jeweils ein Link zum Kaufen. Über die Links unterstützt du mich und meinen Blog und der Preis verändert sich für dich nicht!
| Einsatzort | Hinweis | Kaufen | |
|---|---|---|---|
 Messbecher | Abmaischen, Läutern, Probennahme | Du wirst mindestens 2 Messbecher benötigen. Kaufe dir große 2-3 Liter Messbecher. | APS Messbecher 5 l, Ø 20,5 x Höhe 27,5 cm, geschlossener G… (*) |
 Thermometer | Maischen, Nachguss kontrollieren, Würze kühlen | Das Thermometer sollte schnell die Zeit anzeigen. Ein Magnetisches kannst du in den Einkocher hängen. | TempPro Fleischthermometer IPX6 Wasserdicht Bratenthermomete… (*) |
 Paddel | Rühren beim Maischen, Whirlpool andrehen | Ein langer Küchenlöffel oder Eigenbau geht auch | Aus Holz (*) Aus Edelstahl (*) |
 Jod | Maische prüfen | Solltest du auch besitzen, um etwaige restliche Stärke zu messen. | 30ml Jodtinktur für die Bestimmung des Stärkegehaltes in a… (*) |
 Küchenwaage | Malz und Hopfen abwiegen | Zum Hopfen abwiegen sehr ungenau. Besser wäre eine Feinwaage. | 200g/0, 01g Taschenwaage – Ascher digitale Taschenwaage, 200… (*) |
 Refraktometer | Stammwürze messen bei ~20°C | Schaue dir meinen Beitrag vorher an. | 0-32 Skala (*) 0-18 Skala (*) |
 Alkalischen Reiniger | Reinigung nach Brautag, Kegs, … | Ich nutze immer Enzybrew. PBW oder normales Geschirrspülpulver ohne Aroma geht auch. | ENZYBREW 10 – Reinigungsmittel 750 g – zur Reinigung vieler … (*) |
 Sauren Reiniger | Reinigung mineralischer Ablagerungen | Braucht man nicht jedes Mal. Nach der Zeit bilden sich Ablagerungen die man gut mit Zitronensäure wegbekommt. | 1kg Zitronensäure Lebensmittelqualität E330 (*) |
 Desinfektion | Gärequipment keimarm machen | Alles was nach dem Kochen mit der Würze in den Kontakt kommt muss keimarm gemacht werden. Ich nutze dafür StarSan | Chemipro SAN 1 l (*) |
 Silikonschlauch | Läutern, Abseihen, … | Brauchst du an vielen Stellen. Kann man gut auskochen. | HUGBERT Silikonschlauch, Schläuche in 50 Größen, Meterwar… (*) (Menge = Meter) |
 Abfüllröhrchen | Abfüllen | Zum Abfüllen in Flaschen super hilfreich | Flaschenfüller, Bier Flaschenfüller, 35,2 cm Edelstahl Fed… (*) |
 Flaschen | Abfüllen | Entweder Bügelflaschen oder Normale + Verkorker. | 0,5 Liter Wiederverwendbare braune Bügelflaschen aus Glas i… (*) |
 Dosierhilfe | Abfüllen | Schnelle und gleichmäßige Zuckerdosierung | Dosierhilfe für Zucker (*) |
Brauzubehör zum Maischen und Läutern
Zum Maischen und Läutern brauchst du Messbecher, ein Paddel oder einen langen Löffel, ein schnelles Thermometer, Brauerjod, einen Trichter und einen Silikonschlauch. Das meiste davon ist günstig und einiges liegt wahrscheinlich schon in deiner Küche.
Messbecher
Messbecher brauchst du immer, wenn du heiße Maische oder Würze umfüllen willst, z.B. beim Abmaischen. Außerdem sammelst du beim Läutern die trübe Vorderwürze darin oder nimmst mal eben eine Probe.
Ich würde dir gleich 2 Messbecher mit 2-3 Liter empfehlen. Die sind am Brautag ständig im Einsatz und zum Desinfizieren von Kleinteilen auch praktisch.
Paddel oder Löffel
Egal ob Paddel oder Löffel, das Teil muss lang genug sein, damit man bis auf den Boden von Topf oder Einkocher kommt. Damit wird beim Maischen gerührt und am Ende der Whirlpool angedreht.
Daher sollte es auch stabil sein. Eine einfache Kunststoffvariante ist mir mal beim Andrehen des Whirlpools gebrochen 🙂
Thermometer
Das Thermometer brauchst du an vielen Ecken, vom Einmaischen bis zum Kühlen. Dafür reicht ein normales digitales Bratenthermometer.
TOBIS TIPP:
Nimm ein Thermometer, das schnell die Temperatur anzeigt. Wenn du mal eben die heiße Würze messen willst und das Ding fährt erst langsam von 20°C hoch, dann ist das ungeeignet. So eins habe ich am Anfang auch mal bestellt und wieder zurückgeschickt 🙂
Brauerjod
Das Brauerjod brauchst du für die Jodprobe. Damit prüfst du, ob in der Maische noch Stärke steckt.
Dazu gibst du etwas flüssige Maische ohne Körner und Spelzen auf einen weißen Teller und tropfst etwas Jod drauf. Färbt sich die Probe blauschwarz, dann ist noch Stärke da. Bleibt sie gelbbraun wie das Jod, dann kann abgemaischt werden.
Besonders wichtig ist das bei Schüttungen mit Rohfrucht, da dort die Verzuckerung auch mal länger dauert. Wie die Jodprobe genau geht, steht in meinem Beitrag zum Maischen.
Trichter
Den Trichter brauchst du beim Läutern und der sollte lebensmittelecht sein. Die Würze läuft aus dem Hahn des Läutereimers erst in den Trichter und von dort über den Schlauch in den Topf.
Schließt du den Silikonschlauch direkt an den Hahn an, dann entsteht unter dem Treber ein Unterdruck. Was das beim Läutern anrichtet, habe ich bei den Anfängerfehlern beschrieben.
Silikonschlauch
Einen Silikonschlauch braucht man immer. Sei es zum Abseihen nach dem Kochen oder als sog. Blow-off-Tube bei einer stürmischen Gärung.
Kauf dir einfach 1-2 Meter, dann kannst du ihn später für andere Zwecke kürzen oder teilen. Silikonschläuche sind sehr robust und lassen sich einfach auskochen.
Waagen und Refraktometer zum Messen
Zum Messen reichen am Anfang 2 Waagen und ein Refraktometer. Klar, Bier wurde früher auch ganz ohne Messgeräte gebraut. Ohne Messen bekommt man aber kaum gleichbleibende Ergebnisse.
Ich würde dir daher empfehlen, alles aufzuschreiben und genau nachzumessen. Dann kannst du ein Bier wiederholen und siehst auch, wo etwas schiefgelaufen ist.
Küchenwaage und Feinwaage
Die Küchenwaage hat eigentlich jeder daheim und man muss sie nicht extra kaufen. Für das Malz und andere größere Mengen reicht sie völlig.
Dazu kommt eine Feinwaage, die du dir gleich zu Beginn anschaffen solltest. Hopfen ist als Pellet hoch komprimiert und schon 2-3g zu viel können dein Bier bitterer machen als geplant. Außerdem wiegst du damit die Salze für die Wasseraufbereitung ab.
Refraktometer
Ein Refraktometer gehört genauso zum Brauzubehör wie das Jod. Damit wird während des Brautags die Stammwürze gemessen und am Ende geprüft, ob der Sud ausgegoren ist. Bleibt der Wert 3 Tage gleich, dann kannst du abfüllen.
Der Vorteil ist, dass ein paar Tropfen zum Messen reichen. Für eine Spindel braucht man dagegen eine Probe von ca. 200ml, die danach nicht zurück in den Gäreimer sollte.
Ganz so genau wie eine Spindel ist das Refraktometer zwar nicht, für uns Hobbybrauer reicht es aber völlig. Kalibrieren musst du es allerdings vor jeder Nutzung. Wie du dabei Messfehler vermeidest, zeige ich dir im Beitrag Stammwürze messen.
Brauche ich einen Würzekühler?
Ab ca. 20 Liter Würze gehört ein Würzekühler für mich auf jeden Fall dazu. Gar nicht zu kühlen ist keine Option. Je schneller die Würze abkühlt, desto kürzer steht sie im kritischen Temperaturbereich.
Beim kleinen Sud in der Küche reicht dagegen das Eisbad in der Spüle. Wie das geht, steht in meinem Beitrag zum Brautag mit kleinem Sud.
Würzekühler gibt es aus Edelstahl und aus Kupfer. Kupfer überträgt die Wärme besser und kühlt daher schneller. Ich habe einen aus Edelstahl und der funktioniert auch.
Der Würzekühler ist die größte Anschaffung auf dieser Liste. Schau daher, was zu deiner Anlage und zu deinem Geldbeutel passt. Wenn du später mal anders kühlst, dann kannst du ihn immer noch verkaufen.
Reiniger und Desinfektionsmittel
Fürs Reinigen und Desinfizieren reichen 3 Mittel: ein Reiniger gegen den organischen Schmutz nach dem Brautag, ein saurer Reiniger gegen Ablagerungen und ein Desinfektionsmittel. Wichtig ist, dass immer erst gereinigt und dann desinfiziert wird.
Alkalischer Reiniger
Topf und Ausrüstung werden beim Brauen hauptsächlich durch organisches Material verschmutzt. Besonders nach dem Hopfenkochen kleben Hopfenharze und Eiweiße an der Innenseite.
Ein alkalischer Reiniger ist hier die bevorzugte Wahl. Für den Dreck in der Pfanne nach dem Kochen nehme ich in der Regel einen Oxi Reiniger wie ChemiPro Oxi und eine Bürste.
Außerdem habe ich Enzybrew 10 im Schrank, einen enzymatischen Reiniger, der sehr effektiv und trotzdem nicht so gefährlich ist. Den nutze ich aber nur bei starkem Dreck oder wenn ich nicht schrubben möchte. Für den Anfang reicht daher ein Oxi Reiniger völlig.
Saurer Reiniger
Wer häufiger braut, der hat irgendwann mineralische Ablagerungen wie Kalk an der Ausrüstung. Die bekommt man mit dem alkalischen Reiniger nicht weg und unbehandelt werden sie immer hartnäckiger.
Dazu verwendet man einen sauren Reiniger und am besten eignet sich hier in meinen Augen Zitronensäure. Davon kommen 1-2 Esslöffel auf 1 Liter warmes Wasser, das dann 15 Minuten einwirkt.
Beim ersten Brautag braucht man den sauren Reiniger noch nicht. Wer alle 5-10 Brautage einmal damit durchgeht, der ist auf der sicheren Seite.
Desinfektionsmittel
Auf jeden Fall brauchst du ein Mittel zur Desinfektion. Denn nachdem die Platte nach dem Hopfenkochen aus ist, muss alles keimarm gemacht werden, was mit der Würze in Kontakt kommt. Bei den Flaschen reicht mir dagegen heißes Wasser.
Ich persönlich stehe auf Star San, da man es gut in Sprühflaschen vorbereiten kann und es innerhalb von 1-2 Minuten wirkt. ChemiPro SAN funktioniert nach demselben Prinzip. Für Flächen und kleine Teile nehme ich außerdem Isopropanol mit 70%, das übrigens besser wirkt als das 99%ige.
Wichtig: Star San enthält Phosphorsäure, die unverdünnt im Auge richtig gefährlich ist. Daher nur mit Handschuhen und Schutzbrille arbeiten! Wie ich beim Reinigen und Desinfizieren genau vorgehe, steht im Beitrag zur Reinigung und Desinfektion.
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Zubehör zum Abfüllen
Für die Abfüllung in Flaschen gehören ein Abfüllröhrchen, eine Dosierhilfe für den Zucker und natürlich die Flaschen selbst dazu. Inzwischen fülle ich auch in Kegs ab. Für den Anfang ist das aber nichts, da dafür viel zusätzliche Ausrüstung nötig ist. Was alles dazugehört, zeige ich dir im Kegging Guide.
Abfüllröhrchen
Mit dem Abfüllröhrchen kommt dein Jungbier ohne viel Plätschern in die Flaschen. Es ist unten abgesperrt und öffnet sich erst, wenn der Stift auf den Flaschenboden gedrückt wird.
Genauso wird der Fluss auch wieder gestoppt, was das Abfüllen sehr genau macht. Mit einem einfachen Schlauch geht es zwar auch, aber die Geschwindigkeit lässt sich damit nicht vernünftig steuern.
Dosierhilfe
Die Dosierhilfe ist ein Messlöffel mit 3 Löffeln dran, passend für Flaschen mit 0,33-1 Liter. Damit dosierst du den Zucker für die Nachgärung schnell und gleichmäßig, ohne jedes Mal abzuwiegen.
Der Zucker kommt einfach in den passenden Löffel und dann über einen kleinen Trichter in die Flasche. Die Dosierhilfe kostet fast nichts und erleichtert dir am Abfülltag sehr viel Arbeit. Absolut empfehlenswert!
Flaschen
Deine Flaschen sollten braun sein, da grünes und durchsichtiges Glas UV-Licht durchlässt. Dann bekommt dein Bier schnell einen Lichtgeschmack.
Ob Kronkorken oder Bügelverschluss, ist Geschmackssache. Bei Bügelflaschen muss man nichts nachkaufen, dafür aber die Gummis jedes Mal mitreinigen.
Für Kronkorken braucht man noch einen Verkorker. Ein Standverkorker steht fester und ist bequemer, wenn du große Mengen abfüllst. Ich habe die ersten 3-4 Jahre aber nur mit einem einfachen Handverkorker gearbeitet und das war überhaupt kein Problem.
Flaschen kaufst du am einfachsten im Internet. Die gehören dann auch dir und müssen nicht zurück.
Ich weiß, viele Hobbybrauer behalten einfach die Flaschen aus dem Pfandsystem 😉 Empfehlen kann ich dir das aber nicht. Die Flaschen gehören in der Regel nämlich den Brauereien und die wollen sie auch wiederhaben.
Zum Reinigen der Flaschen beherzige einfach folgende Regeln:
- Niemals mit dem Mund aus der Flasche trinken
- Nach dem Einschenken mehrmals mit heißem Leitungswasser ausspülen
- Optisch prüfen und Flaschen mit Resten, die nicht rausgehen, aussortieren
- Kopfüber lagern
- Am Abfülltag nochmal heiß ausspülen und das wars 🙂
TOBIS TIPP:
In die Flaschen musst du nicht mit Oxi rein und vor allem bitte keine Flaschen im Backofen backen! Da gibt es immer mal wieder Haarrisse und wenn du das ganz oft machst, kann dir irgendwann so ein Ding bersten.
Kosten drücken
Die Kosten kannst du etwas drücken, wenn du nimmst, was dein Haushalt schon hergibt. Dabei helfen folgende Punkte:
- Gibt es schon ein Bratenthermometer im Haus?
- Zum Rühren tut es am Anfang auch ein langer Küchenlöffel oder etwas Selbstgebautes
- Geschirrspülpulver ohne Aroma anstatt Brauereireiniger
Am günstigsten ist es, wenn du dir einen Online-Shop für Braubedarf suchst und dort alles auf einmal bestellst. Das kann gut funktionieren. In der Regel fehlt aber irgendwas und dann muss man doch noch woanders bestellen.
Was kommt später dazu?
Mit der Zeit kommt noch einiges dazu, was für den ersten Sud aber nicht nötig ist. Dazu gehören z.B. eine Spindel, ein Monofilamentfilter und irgendwann ein pH-Meter.
Als Einsteiger würde ich immer mit dem Refraktometer starten und später eine Spindel dazukaufen. Dann kommt die Spindel am Brautag zum Einsatz und das Refraktometer bei der Gärung. Sehr praktisch ist auch eine Läuterspindel, die auf 70°C geeicht ist und direkt in der heißen Würze misst.
Ein Monofilamentfilter mit 100-150 Mikron hält beim Abseihen in den Gäreimer viel Trub zurück, was auch der Gärung guttut. Wenn du am Anfang sparen willst, dann tut es auch ein abgekochtes Küchentuch.
Den pH-Wert der Maische kann man am Anfang mit Messstreifen grob prüfen. Ein gutes pH-Meter brauchst du erst, wenn du wirklich präzise arbeiten willst. Von den ganz billigen Geräten würde ich dann aber die Finger lassen.
Fazit zum Brauzubehör
Mit diesen 15 Teilen bist du für deinen ersten Brautag gut ausgestattet. Ich hoffe, ich habe nichts vergessen. Fehlt dir noch etwas, dann schreib es gerne in die Kommentare. Suchst du dagegen ein Geschenk für einen Hobbybrauer, dann schau mal bei meinen Geschenken für Bierbrauer vorbei.
Wer jeden Sonntag Infos für Hobbybrauer haben will, der abonniert einfach meinen Braukompass. Dazu gibt’s meine 5 Lieblingsrezepte als E-Book. Danke fürs Lesen und allzeit gut Sud,
Häufige Fragen
Wo kaufe ich Brauzubehör am besten?
Am günstigsten ist in der Regel ein Online-Shop für Hobbybrauer, bei dem du möglichst viel auf einmal bestellst. Irgendwas fehlt aber fast immer und einzelne Teile wie die Küchenwaage hast du vielleicht schon daheim.
Welches Zubehör brauche ich fürs Allgrain Brauen?
Fürs Allgrain Brauen brauchst du neben der Anlage und dem Gäreimer die 15 Teile aus diesem Beitrag. Den Würzekühler davon brauchst du aber erst ab ca. 20 Liter. Welche Anlage zu dir passt, zeige ich dir im Beitrag Brauanlage für Anfänger.
Refraktometer oder Spindel, was brauche ich als Einsteiger?
Ich würde als Einsteiger mit dem Refraktometer starten, da dir ein paar Tropfen zum Messen reichen. Eine Spindel ist genauer, braucht aber eine Probe von ca. 200ml und oft mehrere Spindeln für verschiedene Bereiche. Die kannst du später immer noch dazukaufen.
Wofür brauche ich Brauerjod?
Mit Brauerjod machst du die Jodprobe, bevor du abmaischst. Färbt sich die Maische auf dem weißen Teller blauschwarz, dann ist noch Stärke da und du wartest noch etwas. Bleibt sie gelbbraun, dann kannst du abmaischen.
Darf ich Pfandflaschen zum Abfüllen nehmen?
Empfehlen kann ich dir das nicht, auch wenn es viele Hobbybrauer machen. Die Pfandflaschen gehören in der Regel den Brauereien und die wollen sie wiederhaben. Eigene Flaschen aus dem Internet gehören dagegen dir.
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