TLDR: Karbonisierung von Bier
Karbonisierung heißt, dass sich CO2 im Bier löst. Für die Flaschengärung gibst du bei den meisten Bieren ca. 5-8g Haushaltszucker pro Liter ins ausgegorene Bier, für ein Weizen fast doppelt so viel. Danach stehen die Flaschen ca. 14 Tage warm und dann lagert das Bier kalt. Ob die Nachgärung durch ist, zeigt dir eine Referenzflasche mit Manometer.
Im Forum und im Discord tauchen immer wieder Fotos von Flaschenmanometern auf, deren Nadel schon bei 5 bar steht. In der Regel wurde das Bier dann zu früh abgefüllt, was der klassische Anfängerfehler ist. Die Karbonisierung von Bier ist physikalisch eigentlich einfach, in der Praxis aber ein echtes Biest 🙂
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie viel Zucker du für die Flaschengärung brauchst und wie ich mein Bier abfülle. Außerdem geht’s darum, was bei zu viel oder zu wenig Kohlensäure hilft und was das Reinheitsgebot zum Zucker sagt. Wo das Abfüllen im ganzen Brauprozess steht, siehst du auf der Seite Bierbrauen.
Was ist Karbonisierung beim Bier?
Karbonisierung heißt, dass Kohlendioxid (CO2) im Bier gelöst wird. Ist CO2 in einer Flüssigkeit gelöst, dann spricht man von Kohlensäure. Sie macht das Bier rezent und sorgt für den Schaum. Mit den aufsteigenden Bläschen treibt sie außerdem Aromen aus dem Glas.
Wie viel CO2 im Bier bleibt, hängt eigentlich nur von Druck und Temperatur ab. Je höher der Druck, desto mehr CO2 löst sich im Bier. Je wärmer das Bier, desto mehr entweicht wieder und ohne Druck wird es irgendwann schal.
Damit das nicht passiert, steht das Bier in der Flasche oder im Keg unter Überdruck, dem sog. Sättigungsdruck. Welcher Druck bei welcher Temperatur zu welchem CO2 Gehalt passt, liest du in meiner Spundungstabelle ab.
Stell dir CO2 am besten als weitere Zutat im Brauprozess vor. Wie bei einer Hopfengabe kennst du die gewünschte Menge und rechnest die Gabe vorher aus. Nur ist CO2 eben ein Gas und muss erst noch ins Bier gebracht werden.
Für die Karbonisierung von Bier gibt es 2 Wege. Entweder entsteht das CO2 bei einer Nachgärung mit Zucker in der Flasche oder es kommt von außen aus der CO2 Flasche. Den zweiten Weg nennt man Zwangskarbonisierung und wie das im Keg geht, zeige ich dir im Beitrag zur Zwangskarbonisierung.
Die klassische Flaschengärung empfehle ich jedem Einsteiger. Daher steht sie auch in meiner Anleitung zum Bier selber brauen. Um die Flaschengärung geht es in diesem Beitrag.
Wichtiger Tipp: Weitere Einblicke zum Thema Hobbybrauen und Bier brauen im Allgemeinen auf meiner Übersichtsseite zum Thema Bierbrauen!
Wie viel Kohlensäure gehört ins Bier?
Die meisten Bierstile haben 4-5,5g CO2 pro Liter. Englische Ales liegen etwas darunter, Weizen und Witbier dagegen darüber. Am Ende entscheidet aber dein Geschmack und als Einsteiger hältst du dich am besten an die Angabe im Rezept.
Um ein Gefühl für die Mengen zu bekommen, hilft der Vergleich mit Mineralwasser. Interessanterweise passen die Stufen fast genau zu den Bierstilen:
- Niedrig: 3-4g/l, z.B. englische Ales
- Normal: 4-5,5g/l, die meisten Bierstile, so viel wie Mineralwasser medium
- Hoch: 6,5-9g/l, z.B. Weizen und Witbier, so viel wie Mineralwasser classic mit 7-8g/l
Ich habe aber schon von vielen Hobbybrauern gehört, die auch ihre englischen Ales mit 4-5,5g/l karbonisieren. In meiner Spundungstabelle stehen dieselben 3 Stufen mit ihren Mittelwerten 3,5g/l, 4,8g/l und 7,8g/l.
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Wie viel Zucker für die Flaschengärung?
Für die meisten Biere brauchst du ca. 5-8g ganz normalen Haushaltszucker pro Liter. Die genaue Menge hängt davon ab, wie viel CO2 nach der Gärung schon im Bier gelöst ist und wie viel du am Ende haben willst.
Bei der Hauptgärung entweicht das meiste CO2 durch das Gärröhrchen, aber nicht alles. Wie viel gelöst bleibt, hängt von der höchsten Temperatur nach der Gärung ab. Wenn du dein UG bei 10°C vergärst und danach auf 16°C erhöhst, dann musst du mit 16°C rechnen, da ein Teil des CO2 bei 16°C wieder entweicht.
Übrigens: Eine offene Gärung bei 20°C hinterlässt ca. 1,7g/l CO2 im Bier und bei einem UG mit 10°C sind es 2,3g/l. Biere, die danach nicht mehr karbonisiert werden, nennt man ungespundete Biere.
Außerdem muss die Gärung beendet sein, denn sonst entsteht in der Flasche zusätzliches CO2 aus dem Restzucker. Die Rechnung ist dann eigentlich ganz einfach: Ziel CO2 minus Rest CO2. Den Unterschied muss der Zucker in der Flasche liefern.
In der Tabelle siehst du, wie viel Haushaltszucker pro Liter du für die 3 Stufen aus der Spundungstabelle brauchst. Gerechnet ist sie mit derselben Formel wie mein Braurechner.
| Höchste Temperatur nach der Gärung | Niedrig (Ø 3,5g/l CO2) | Normal (Ø 4,8g/l CO2) | Hoch (Ø 7,8g/l CO2) |
| 10°C | 2,6g | 5,4g | 11,8g |
| 12°C | 2,9g | 5,7g | 12,1g |
| 14°C | 3,2g | 6,0g | 12,4g |
| 16°C | 3,5g | 6,2g | 12,7g |
| 18°C | 3,7g | 6,5g | 12,9g |
| 20°C | 3,9g | 6,7g | 13,1g |
| 22°C | 4,1g | 6,9g | 13,3g |
Für Traubenzucker nimmst du ca. 10% mehr, da er ja Wasser enthält. Für eine 0,5 Liter Flasche mit normaler Karbonisierung und 20°C sind das z.B. 3,4g Haushaltszucker, für eine 0,33 Liter Flasche 2,2g.
Nehmen wir an, dein Jungbier hat nach der Gärung 18°C und du möchtest 5,5g/l CO2 im Bier. Dann brauchst du 8g Haushaltszucker pro Liter. Stehen die Flaschen in der Nachgärung bei 20°C, dann zeigt das Manometer am Ende ca. 2,3 bar.
Für andere Werte nimmst du einfach meinen Karbonisierung Rechner. Der rechnet dir auch die Menge für Speise aus.
TOBIS TIPP:
Wenn man Zucker in die Flasche gibt, dann kommt natürlich auch Alkohol dazu. Das ist mehr, als viele denken: Im Prinzip hast du mit einer Flaschengärung mit Zucker 0,5-1°P mehr. Kopierst du ein Rezept von jemandem, der im Keg karbonisiert, dann musst du die Stammwürze etwas reduzieren. Sonst hast du am Ende natürlich mehr Alkohol im Bier als er.
Bier abfüllen in Flaschen: Schritt für Schritt
Abfüllen darfst du natürlich erst, wenn das Bier vollständig vergoren ist. Danach geht es eigentlich ganz schnell.
Hier die kurze Schritt für Schritt Anleitung zum Bier abfüllen in Flaschen:
- Gärende prüfen, also 3 Tage in Folge keine Veränderung beim Restextrakt
- Zuckermenge aus der Tabelle oder dem Braurechner ablesen
- Flaschen heiß ausspülen und den Zucker mit der Dosierhilfe vorlegen
- Bier mit dem Abfüllröhrchen einfüllen und direkt verkorken
- 14 Tage warm stehen lassen, die Referenzflasche beobachten und dann kalt stellen
Der richtige Zeitpunkt
Fehler Nummer 1 bei Hobbybrauern ist, zu früh abzufüllen. Wenn der Gärspund nicht mehr blubbert und die Kräusen weg sind, dann heißt das nämlich noch nicht, dass die Gärung beendet ist. Kleinste Mengen Restzucker in der Flasche führen zu einer Überkarbonisierung und im schlimmsten Fall platzen die Flaschen.
Vor zu langem Warten musst du keine Angst haben, da ein durchgegorenes Bier mikrobiologisch kaum noch angreifbar ist. Da ist viel Alkohol und Hopfen drin und obendrauf liegt eine CO2 Schicht. Wichtig ist nur, dass du nicht ständig reinguckst. Damit holst du dir Keime rein und im schlimmsten Fall fängt es am Rand an zu schimmeln.
Zur Bestimmung des Gärendes misst du nach 7 Tagen bei obergärigen und nach 14 Tagen bei untergärigen Bieren zum ersten Mal den Restextrakt. Hat sich der Wert 3 Tage später nicht verändert, dann darf abgefüllt werden. Ich messe dafür mit dem Refraktometer. Die Probe musst du aber vorher gut entgasen, also zuhalten und schütteln.
Passt der Restextrakt außerdem zum Endvergärungsgrad deiner Hefe, dann bist du auf der sicheren Seite. Hört die Gärung nämlich vorher auf, weil es zu kalt war oder die Hefe schlecht angestellt wurde, dann startet sie in der Flasche gerne wieder. Wie du richtig misst, steht in meinen Tipps zur Messung der Stammwürze.
Flaschen vorbereiten
Du brauchst die Flaschen nicht mit Reinigungsmittel auszuwaschen und erst recht nicht im Backofen zu backen! Da gibt es immer mal wieder Haarrisse und unter Druck kann so eine Flasche dann bersten. Direkt nach dem Trinken spülst du sie aus, kontrollierst sie kurz und lagerst sie kopfüber, damit kein Staub reinkommt. Am Abfülltag kommt dann noch einmal heißes Wasser rein. Einfach schütteln, auskippen und umgedreht abtropfen lassen.
Die Kronkorken musst du nicht desinfizieren. Abfüllröhrchen und Schläuche kommen dagegen mit dem Bier in Kontakt und werden desinfiziert. Außerdem lohnt es sich, das Bier vor dem Abfüllen herunterzukühlen. Je kühler das Bier ist, desto weniger CO2 entbindet sich beim Abfüllen und desto weniger Schaum entsteht.
Bier abfüllen und verkorken
Zum Bier abfüllen hast du 2 Möglichkeiten: über einen Auslaufhahn am Gäreimer oder mit einem Bierheber (*) von oben. Beide Varianten sind OK. Über den Hahn ist es aber am einfachsten.
Egal für welches Verfahren du dich entscheidest, nimm zum Abfüllen in Flaschen am besten ein Abfüllröhrchen (*). Das hat einen kleinen Stift am unteren Ende. Drückst du ihn gegen den Flaschenboden, dann öffnet das Ventil und die Flasche füllt sich langsam von unten und ohne Plätschern.
Wichtig: Beim Abfüllen sollte kein Sauerstoff ins Bier kommen. Kommt dein fertiges Bier mit Sauerstoff in Kontakt, dann kann es oxidieren, was den Geschmack beeinträchtigt und zu Fehlaromen führt.
Wenn du keine Bügelflaschen hast, dann kommt danach noch der Kronkorken drauf. Dafür gibt es einen günstigen Handverkorker (*) oder einen Standverkorker (*) als Tischmodell. Als Verschluss gibt es dann Kronenkorken 26mm in verschiedenen Farben (*). Ich verkorke jede Flasche direkt nach dem Füllen, damit mir nichts übersprüht.
Welcher Zucker für die Nachgärung?
Ich nehme ganz normalen Haushaltszucker und würde den auch jedem Hobbybrauer raten. Diesen Zucker hat jeder zuhause und er ist einfach zu dosieren. Geschmacklich ist er genauso neutral wie die anderen Zucker.
Einige Hobbybrauer nehmen Traubenzucker, da die Hefe ihn etwas leichter vergärt. Mit Haushaltszucker gibt die Hefe vielleicht 1-2 Tage später Vollgas, aber selbst das ist glaube ich ein Mythos.
Außerdem kannst du mit Speise karbonisieren. Speise ist Würze, die du am Brautag vor der Hefegabe abgenommen und kühl gelagert oder eingefroren hast. Dafür musst du aber ihren Extraktgehalt kennen und sie vor der Zugabe noch einmal abkochen.
Zucker und das Reinheitsgebot
Nach dem Reinheitsgebot darf untergäriges Bier wie Pils oder Helles nur aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser gebraut werden. Zucker für die Nachgärung ist dort also nicht erlaubt. Wer reinheitsgebotskonform karbonisieren will, der nimmt Speise.
Bei obergärigem Bier wie Weizen oder Ale erlaubt das Gesetz dagegen technisch reinen Rohr- oder Rübenzucker und Stärkezucker, also auch Haushaltszucker und Traubenzucker. So steht es in § 9 des Vorläufigen Biergesetzes. Den Unterschied zwischen beiden Gärarten erkläre ich in meinem Beitrag zu obergärigem und untergärigem Bier.
Für Hausbrauer, die Bier nur für den eigenen Bedarf brauen, gelten diese Vorschriften übrigens nicht (§ 9 Absatz 8). Sobald du dein Bier verkaufst, braust du aber nicht mehr nur für den Hausbedarf.
Dosierhilfe, Spritze, Eimer oder Drops?
Den Zucker kannst du als Kristallzucker oder auch als Zuckerlösung zugeben. Jedes Verfahren hat seine Vor- und Nachteile:
| Verfahren | Vorteile | Nachteile |
| Kristallzucker mit Dosierhilfe in jede Flasche | schnell und einfach, kein zusätzlicher Behälter | etwas ungenau |
| Zuckerlösung mit Spritze in jede Flasche | sehr genau | Zuckerlösung herstellen und jede Flasche mehrmals in der Hand |
| Zuckerlösung im Eimer vorlegen | jede Flasche nur einmal in der Hand | zusätzlicher Eimer, Oxidation und ungleiche Mischung möglich |
| Karbonisierungsdrops in jede Flasche | sehr schnell und einfach | teurer als Haushaltszucker |
Ich nehme die Dosierhilfe (*), also einen Kunststofflöffel mit 3 festen Mengen für 0,33, 0,5 und 0,75 Liter Flaschen. So habe ich es immer gemacht und nie ein anderes Verfahren ausprobiert, da es total einfach ist. Mit einem kleinen Trichter verschüttest du dabei auch keinen Zucker und bei einem ganzen Kasten ist das etwas Fließbandarbeit, also Musik an und los 🙂
Wer Sorge hat, dass der Zucker am Flaschenboden nicht vergoren wird, den kann ich beruhigen. Das funktioniert trotzdem und wer es beschleunigen will, der dreht die Flaschen nach 1-2 Tagen einmal um.
Karbonisierungsdrops sind vordosierte Tabletten, in der Regel aus Traubenzucker und für eine 0,33 Liter Flasche gedacht. Das ist super einfach, aber eben auch viel teurer als Haushaltszucker und mir war es das bisher nicht wert.
Wichtig: Gib den Zucker oder die Zuckerlösung nie direkt in den Gäreimer! Wegen der Hefe am Boden kannst du dort nicht umrühren und der Zucker verteilt sich ungleich. Am Ende gibt es dann schales Bier oder Flaschenbomben.
Zuckerlösung herstellen
Wer mit Zuckerlösung arbeiten will, der mischt sich einfach eine 50%ige Zuckerlösung an:
- Gleiche Menge Zucker und Wasser, z.B. 100g Zucker und 100ml Wasser
- 2 Minuten bei 300W in die Mikrowelle oder auf dem Herd aufkochen
- Abkühlen lassen
Fragt ein Rechner nach der Konzentration, dann gibst du dafür ca. 600g Zucker pro Liter ein. Der gelöste Zucker nimmt nämlich auch Platz ein und aus 100g Zucker und 100ml Wasser werden ca. 160ml Zuckerlösung. Die Menge pro Flasche gibst du dann mit einer Einwegspritze zu.
Wie lange dauert die Flaschengärung?
Die Flaschengärung dauert in der Regel 7-14 Tage bei Zimmertemperatur. Ich lasse die Flaschen immer 14 Tage warm stehen, egal ob OG oder UG. Danach lagert das Bier kalt im Kühlschrank.
Warm heißt Zimmertemperatur, aber auch Kellertemperatur ist fein. Hauptsache, die Hefe kann arbeiten. Stell die Flaschen erst kalt, wenn der Zucker vergoren ist. Sonst ist die Gärung vorbei und im schlimmsten Fall ist dein Bier versaut.
Die Hefe nutzt die Nachgärung übrigens auch für die Reifung und baut dabei Gärnebenprodukte ab. Mehr dazu in meinem Beitrag zu Reifung und Lagerung.
TOBIS TIPP:
Organisier dir irgendwann eine Referenzflasche, vielleicht sogar schon beim ersten Mal mit einem Manometer drauf. Ich habe dafür eine PET-Flasche genommen und oben ein Manometer draufgesetzt. Das ist der gleiche Vorgang wie bei den anderen Flaschen: Zucker rein, auffüllen, Manometer drauf. Am Anfang gibt es einen starken Sprung, dann baut sich der Druck langsam auf und irgendwann bleibt die Nadel stehen. Dann ist die Nachgärung durch.
Welchen Druck die Referenzflasche am Ende zeigen soll, liest du in meiner Spundungstabelle ab. Bei 20°C sind es für normal karbonisierte Biere ca. 1,9 bar, für hoch karbonisierte wie Weizen ca. 3,7 bar.
Flaschenmanometer gibt es fertig zu kaufen, z.B. diese hier:
Zu viel oder zu wenig Kohlensäure?
Bei zu viel Druck stellst du die Flaschen sofort kalt und entlüftest sie dann. Ist nach 14 Tagen zu wenig Kohlensäure im Bier, dann drehst du die Flaschen um und schüttelst sie auf.
Zu viel Druck in der Flasche
In der Regel wurde zu früh abgefüllt. Im Glas hast du dann nur noch eine Schaumparty und im schlimmsten Fall platzen die Flaschen.
Ein weiterer Grund ist zu viel Zucker, z.B. weil mit der falschen Temperatur gerechnet wurde. Auch eine schlecht vermischte Zuckerlösung oder eine eingeschlafene Gärung, die in der Flasche wieder startet, treibt den Druck hoch.
Im Kalten arbeitet die Hefe kaum noch und das CO2 löst sich auch besser im Bier, wodurch der Druck sinkt. Danach entlüftest du die Flaschen. Bei Bügelflaschen ist das einfach, da öffnest du kurz den Bügel und machst ihn wieder zu.
Bei Kronkorken entlüftest du erst ganz am Ende, wenn die Gärung wirklich durch ist. Dann zuckerst du neu auf und verschließt die Flaschen mit neuen Kronkorken.
Zu wenig Kohlensäure im Bier
Ist dein Bier nach 14 Tagen noch schal, dann standen die Flaschen vielleicht zu kalt oder die Hefe braucht einfach etwas länger. Hefe ist übrigens immer genug in Schwebe, auch wenn viele Einsteiger da Angst haben.
Dreh die Flaschen dann einmal um, schüttel sie auf und stell sie wieder warm. Danach beobachtest du die Referenzflasche.
Bier abfüllen in Flaschen unter Druck
Ist dein Bier schon im Keg karbonisiert, dann brauchst du zum Abfüllen in Flaschen einen Gegendruckabfüller. Karbonisiert ist es dann z.B. durch Zwangskarbonisierung, Grünschlauchen oder eine Druckgärung. In der Industrie ist das normal: Das Bier geht nach der Gärung in den Drucktank und wird anschließend unter Druck in Flaschen gefüllt.
Für die Zwangskarbonisierung im Keg brauchst du keinen Zucker, nur den passenden Druck. Möchtest du bei 6°C z.B. 5,5g/l CO2 im Bier haben, dann stellst du ca. 1,1 bar ein. Die Werte für andere Temperaturen stehen in der Spundungstabelle.
Aus dem Keg kannst du nicht einfach mit dem Abfüllröhrchen abfüllen. Das Bier würde einfach herausschießen, wodurch sich das CO2 entbindet und eine Sauerei entsteht. Daher baut der Gegendruckabfüller in der Flasche erst einen Gegendruck auf, damit das Bier ohne zu schäumen hineinläuft.
Wie das genau funktioniert, habe ich in einem kurzen Beitrag erklärt. Alternativ genießt du das Bier direkt aus dem Fass mit einer Zapfanlage für Bier oder einem Keezer.
Kaufempfehlungen
Im Laufe der letzten Jahre als Hobbybrauer habe ich schon so einiges ausprobiert. Hier sind ein paar Produkte, die ich persönlich empfehlen kann. Durch einen Kauf über diese Affiliate-Links erhalte ich eine kleine Provision und du unterstützt mich und den Blog und der Preis für dich bleibt dabei gleich 🙂
- Bierheber: Automatischer Heber Auto Siphon JUMBO (*)
- Abfüllröhrchen: Flaschenfüller, Bier Flaschenfüller, 35,2 cm Edelstahl Fed... (*)
- Dosierhilfe: Dosierhilfe für Zucker (*)
- Flaschenmanometer: Flaschenmanometer "Universal" MattMill (*)
- Flaschen: Bierflasche Vichy 33 cl, braun, 26 mm, Karton 24 St. (*)
- Handverkorker: Brewferm Kronenverkorker Captain 26 mm (*)
- Standverkorker: Standverkorker "Queen" 26 mm Kronenverkorker Tischmodell (*)
- Kronenkorken: Kronenkorken 26 mm zum Verschließen von handelsüblichen Me... (*)
Fazit zur Karbonisierung
Die Flaschengärung mit Haushaltszucker ist in meinen Augen der einfachste Einstieg in die Karbonisierung von Bier. Wichtig ist eigentlich nur, dass du geduldig auf das Gärende wartest und den Zucker richtig berechnest 🙂
Wie ich Schritt für Schritt abfülle, zeige ich dir auch im Video im Endvergärer Braukurs. Danke fürs Lesen und allzeit gut Sud,
FAQ zur Karbonisierung
Wie viel Zucker brauche ich pro Liter für die Flaschengärung?
Bei den meisten Bieren ca. 5-8g Haushaltszucker pro Liter, für ein Weizen fast doppelt so viel. Für ein normal karbonisiertes Bier mit 4,8g/l CO2 und höchstens 20°C nach der Gärung sind es 6,7g pro Liter. In eine 0,5 Liter Flasche kommen also 3,4g. Andere Werte rechnet dir mein Braurechner aus.
Wie lange dauert die Flaschengärung?
In der Regel 7-14 Tage bei Zimmertemperatur. Ich lasse die Flaschen 14 Tage warm stehen und danach lagert das Bier kalt im Kühlschrank.
Bei welcher Temperatur karbonisiert Bier in der Flasche?
Die Nachgärung braucht Wärme, damit die Hefe arbeitet. Zimmertemperatur oder ein Keller reichen völlig aus. Kalt stellst du das Bier erst, wenn der Zucker vergoren ist.
Welcher Druck in der Flasche ist normal?
Bei 20°C zeigt das Manometer für ein normal karbonisiertes Bier am Ende ca. 1,9 bar, für ein Weizen ca. 3,7 bar. Die Werte für andere Temperaturen stehen in meiner Spundungstabelle. Steht die Nadel bei 5 bar, dann stellst du die Flaschen sofort kalt und entlüftest sie.
Ist nach dem Abfüllen genug Hefe für die Nachgärung im Bier?
Es ist immer genug Hefe in Schwebe, egal welches Bier du gebraut hast. Das dauert mal kürzer und mal länger, aber die Hefe legt in der Flasche wieder los.
Darf man nach dem Reinheitsgebot Zucker zur Nachgärung nehmen?
Bei untergärigem Bier nicht, da sind nur Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser erlaubt. Bei obergärigem Bier sind Rohr- oder Rübenzucker und Stärkezucker erlaubt. Für Hausbrauer, die nur für den eigenen Bedarf brauen, gelten diese Vorschriften nicht (§ 9 Absatz 8 Vorläufiges Biergesetz).
Quellen
- § 9 Vorläufiges Biergesetz, Absätze 1, 2 und 8
- Formel für die Löslichkeit von CO2 in Bier von braukaiser.com, Grundlage für die Zuckertabelle, den Braurechner und die Spundungstabelle
- CO2 Gehalt verschiedener Biersorten, Hobbybrauer Wiki
Autor
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Kuratierte Tipps aus Blogs, Podcasts und YouTube
Klasse Bericht wie immer!
Mach weiter so Tobi!
Gruß Patrick
Hallo Tobi,
„Double Win“!…
zum ersten kann man deine Homepage mit ihren super Inhalten und Beschreibungen genießen!!!
…was zum zweiten zu immer besseren Brauergebnissen führt, und somit zu einem weiteren Genuss führt !!!
Ich habe erst dieses Jahr mit dem Brauen angefangen, kann aber jetzt schon im Juli die „kommerzielle Plörre“ nicht mehr genießen… und das auch (ich habe noch einen tollen Braumeister als Berater) wegen deiner tollen Infos!!!
Vielen Dank dafür!!!
… auch deswegen bin ich überzeugt davon, das wir uns bei einem Hobby Brauer Event einmal begegnen werden!
herzliche Grüße aus Mittelhessen
Flo
Hallo Tobias,
eine sehr informative Seite – vielen Dank hierfür! Was mir nur nicht ganz klar ist: gilt bei der Berechnung der Zuckermenge nun die höchste Temperatur des Jungbieres nach der Gärung oder ist die höchste Temperatur auch während der Gärung zu berücksichtigen? Habe da schon beides gelesen… Könnte man dann vielleicht auch beim Karbonisierungsrechner erwähnen.
Besten Dank vorab!
Grüße
Christian
Moin Christian,
gute Frage und ja, da gibt es tatsächlich unterschiedliche Meinungen. Entscheidend ist die höchste Temperatur, die das Bier nach der Gärung erreicht hat. Denn bei dieser Temperatur entgast CO2, was dir später fehlt.
Sonst rechnest du mit zu wenig Restkarbonisierung und dein Bier wird am Ende spritziger als gewollt – oder schlimmstenfalls hast du Flaschenbomben.
Ich nehme den Hinweis mit und ergänze das im Rechner. Danke dafür!
Beste Grüße
Tobi