Punk IPA nachbrauen – BrewDog Recipes

Dabei ist nicht alles nach Plan verlaufen. Aber wann läuft schon alles nach Plan, oder? 😉

Allgemein trinke ich sehr gerne die Biere von BrewDog. Besonders im Urlaub stolpert man immer mal wieder über Pubs, die BrewDog gelistet haben. Hier bei mir im Münsterland habe ich leider noch nichts gesehen. Hier gibts ja auch kaum Pubs 😀

Aber man kann ja auch inzwischen alles online bestellen.

Nunja, jetzt aber mal zurück zum Thema.

Kennst du BrewDog Recipes?

Ich bin mir sicher, dass die meisten von euch BrewDog und deren Rezepte kennen. Spätestens nach dem Lesen meines Beitrags zu dem Top Rezeptseiten müsstest du über diese Seite gestolpert sein 😉

Falls nicht, dann gebe ich dir einen kurzen Überblick: BrewDog ist eine Schottische Brauerei, die erst 2007 gegründet wurde.

BrewDog ist inzwischen weltweit bekannt und die Biere haben in der Craftbeer Szene teilweise schon Kult erreicht. Anders als die großen Konzerne, legt BrewDog den Fokus auf extravagante Biere. D.h. es kommen auch mal untypische Rohstoffe hinzu oder sie wagen neue Schritte fern ab des Mainstreams.

Auch die Unternehmensfinanzierung ist anders als bei den meisten Mitbewerbern. BrewDog hat sein Unternehmen über Crowdfunding finanziert, sodass viele Kleinanleger Teilhaber werden konnten.

Bei uns Hobbybrauern ist BrewDog aber besonders bekannt, da das Unternehmen die sog. „Need to Share“ Politik fährt. D.h. sie teilen jegliche Rezepte ihrer kommerziellen Biere mit der Öffentlichkeit auf brewdogrecipes.com.

Das Punk IPA ist übrigens das Bier, was BrewDog seit der Gründung anbietet, quasi ihr Steckenpferd. Daher wollte ich das Punk IPA einmal nachbrauen.

Das Punk IPA

Auf der Webseite gibt es eine alte und eine neue Version, denn seit 2010 braut das Unternehmen das legendäre Punk IPA auf Basis einer neuen Rezeptur. Ich habe mich für die aktuelle Variante entschieden.

Hier ist das Rezept: Rezept

Die Rezepte von BrewDog sind allerdings nicht immer so vollständig dokumentiert, wie wir Hobbybrauer es uns wünschen. In der Regel fehlt immer die Angabe, wie viel Alphasäure der Hopfen hatte und nach wie viel Minuten man ihn reingeben soll.

Außerdem gibt’s keine Angabe wie lange gekocht werden soll. Manchmal fehlt sogar der ganze Maischeplan.

Aber mit etwas Erfahrung kann man sich diese Dinge häufig herleiten oder man nimmt einfach Durchschnittswerte an. Die Rezepte sind daher keine exakten Produktionsrezepte aus der BrewDog Brauerei, geben uns aber Anhaltspunkte um annähernd ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

Falls ihr Fragen habt, schreibt es gerne als Kommentar.

Hopfen

Beim Punk IPA spielt der Hopfen eine besondere Rolle. Manchmal kommen so viele verschiedene Hopfensorten zum Einsatz, dass mich der finanzielle Aufwand abschreckt. In diesem Fall hält es sich aber noch in Grenzen. Die Meisten hat man vielleicht eh noch rumfliegen.

Um das Punk IPA nachbrauen zu können, musst du folgende Hopfensorten zur Verfügung haben:

• Chinook
• Ahtanum
• Simcoe
• Nelson Sauvin
• Cascade
• Amarillo

Die Mengen sind auch nicht unerheblich, daher prüfe vorher, ob du wirklich alles hast.

Der Brautag

Malzknecht ist zu dumm zum brauen

„Ja aber Tobias, warum ist dein Bier denn so rot? Das Original ist doch viel heller?“

Wem ist es aufgefallen?

Naja… ich habe bei der Rezepterstellung nicht aufgepasst und war dann bei der Vorbereitung noch weniger Aufmerksam.

Im Rezept steht 15 EBC. Dafür kommt überwiegend Extra Pale Ale Malz ins Bier. Zusätzlich eine kleine Gabe Karamellmalz.

Ich weiß nicht was mich geritten hat, aber anstatt ein helles Karamellmalz zu nehmen, habe ich Caraaroma 400 EBC in den kleinen Brauhelfer eingetragen. Während des Abwiegens und auch beim Mahlen ist mir nicht aufgefallen, dass diese Körner super dunkel sind. 😀

Erst als ich dann die Vorderwürze gesehen hatte, dachte ich mir…

.. man.. BrewDog nimmt das „Punk IPA“ ja wirklich beim Namen so schön rot wie das Bier ist. Aber dann kam die Gewissheit..

Oh man.. naja .. nicht das Original getroffen. Aber dafür hat mein Bier jetzt eine schönere Farbe 😛

Das Punk IPA nachgebraut

Nachdem die Farbe ja nicht mehr dem Original entspricht, muss ich wahrscheinlich auch beim Aroma und Geschmack Abzüge machen. Das Caraaroma wird sich bestimmt sensorisch bemerkbar machen, aber das ist nur eine Vermutung.

Aussehen: Rot bis Bernstein, Schaum baut sich gut auf und fällt sehr spät erst zusammen. Haftet außerdem gut am Glas und ist feinporig.

Aroma: Sehr tolles fruchtiges Aroma. Schöne Kombination der Hopfensorten. Der Chinook ist glaube ich hier wirklich dominant. Kein Alkoholaroma.

Geschmack: Malzig süß und vollmundig. Die Bittere ist klar spürbar, aber nicht aufdringlich. Läuft leicht die Kehle herunter. Ist auch im Abgang noch fruchtig in der Nase.

Fazit zum Punk IPA

Wer das Punk IPA kennt oder wer generell gerne IPAs trinkt, der sollte dieses Rezept einmal ausprobieren. Eine überaus fruchtige Angelegenheit, bei der in meiner Variante der Chinook die Überhand hatte.

Ein wirklich toller Allrounder dieser Chinook.

Die schwammigen Angaben im Rezept bei BrewDog führen dazu, dass man sich bei der Rezepterstellung etwas konzentrieren sollte. Dann klappt das auch mit der Farbe 🙂

Mein Fehler mit dem Caraaroma schmecke ich glaube ich heraus, da mein Punk IPA doch relativ malzig war und ich das Punk IPA so nicht mehr in Erinnerung hatte.

Danke fürs Lesen und bis zum nächsten Mal. Werde von nun an wieder mehr Beiträge posten.

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