Alkoholarme Biere erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und auch ich möchte in den nächsten Monaten das ein oder andere Bier mit geringerer Alkoholkonzentration brauen. In diesem Beitrag zeige ich dir das EasyDens und das SmartRef von Anton Paar und wie du damit den Alkoholgehalt deines Bieres messen kannst.
Dieser Beitrag wurde durch Anton Paar gesponsert, weshalb er als Anzeige betitelt wird.
Inhaltsverzeichnis
Warum den Alkoholgehalt messen?
- Möglichst genaue Messergebnisse sind dein Ziel
- Du planst gezielt einen hohen Alkoholgehalt für dein Bier
- Alkoholarme Biere stehen bei dir auf der Agenda
- Du möchtest prüfen, ob dein Bier Wettbewerbskonform ist
Als Hobbybrauer greifen wir ja normalerweise auf die klassische Methode zurück, um den Alkoholgehalt zu ermitteln: die Berechnung über die Stammwürze bzw. Restextrakt vor und nach der Gärung. Das ist meistens auch ausreichend genau.
Aber es gibt Situationen, da versucht ihr den Alkoholgehalt des Bieres gezielt zu verändern.
Vielleicht plant ihr ein Bier mit niedrigem Alkoholgehalt für den Sommer oder ein Starkbier für die kalten Monate. In solchen Fällen ist eine genauere Messung wirklich interessant und hilft bei weiteren Überlegungen.
Wenn ihr euch speziell auf alkoholarme Biere fokussieren wollt, ist die genaue Messung des Alkoholgehalts ein echter Vorteil. Außerdem kannst du durch das Messen des Alkoholgehalts auch prüfen, ob dein Bier die erforderlichen Richtlinien eines Wettbewerbs erfüllt.
Hier kommen die Geräte EasyDens und SmartRef von Anton Paar ins Spiel. Mit ihnen könnt ihr ganz präzise feststellen, wie stark euer Selbstgebrautes wirklich ist.
EasyDens von Anton Paar
Anton Paar ist ein österreichisches Unternehmen, das seit 1922 im Geschäft ist und sich auf Präzisionsinstrumente spezialisiert hat. Bekannt für hohe Qualität und Zuverlässigkeit, sind ihre Produkte in Laboren und Brauereien weltweit im Einsatz.
Das EasyDens ist ein Dichtemessgerät von Anton Paar, das speziell zur Messung von Alkohol-, Zucker- und anderen Konzentrationen in Flüssigkeiten entwickelt wurde. Es arbeitet mit dem Biegeschwingerprinzip und ist auf spezifische Messparameter wie °Plato, SG, °Brix und Alkoholgehalt fokussiert.
Über die Smartphone-App Brew Meister können die Messdaten abgerufen und verwaltet werden.
Das Gerät bietet Temperaturkorrekturen, sodass keine weiteren Berechnungen erforderlich sind. Messungen dauern weniger als eine Minute und erfordern nur eine 2 mL Probe. Die Daten werden über Bluetooth Low Energy an dein Smartphone gesendet und dort in der Brew Meister App gespeichert.
Im Bereich des Hobbybrauens eignet sich EasyDens besonders zur Stammwürzemessung während des Brautags, zur Überwachung der Gärung und zur Ermittlung des geschätzten Alkoholgehaltes (basierend auf Stammwürze und Restextrakt).
EasyDens kurz und knapp
- Mit der Spritze eine Probe entnehmen
- Probe durch einen Kaffeefilter laufen lassen
- Falls CO₂ im Spiel ist (ab Zeitpunkt der Gärung) entgasen
- Spritze in das EasyDens stecken und Probe hineindrücken
- Messung in der Brew Meister App starten
Eigene Erfahrung mit dem EasyDens
Entnehmt einfach eine ganze Spritze und nutzt die gleiche Probe auch für das SmartRef. Wenn die Probe extrem trüb ist und Partikel herumschweben, lasst sie kurz durch einen Filter laufen (ggfs. etwas mehr nehmen).
Durch eigene Tests und nach Rücksprache mit anderen Hobbybrauern, kann man die Proben in der Regel auch einfach ohne vorheriges Filtern messen. Testet es einfach mal selbst aus!
Direkt nach der Benutzung spüle ich das EasyDens immer mit destilliertem Wasser durch. Es wird empfohlen gelegentlich auch Laborreiniger zu verwenden, aber dazu habe ich noch keine Erfahrung gesammelt.
Ihr solltet sowohl das EasyDens, als auch das SmartRef erst einschalten und dann die App starten.
Die Brew Meister App meldet sich, wenn die Probe noch zu heiß ist. Lasst sie einfach etwas abkühlen (auf ~20°C) um eine möglichst geringe Abweichung zu bekommen.
Weitere Infos auf SmartRef auf easydens.com und my-smartref.com.
SmartRef von Anton Paar
SmartRef ist ein digitales, tragbares Refraktometer von Anton Paar, das eine breite Palette von Anwendungen abdeckt, von Lebensmittelüberprüfungen bis hin zu Aquarien.
Es bietet einen Messbereich von 0 bis 85 °Brix und liefert Ergebnisse mit einer Genauigkeit von 0,2 °Brix in weniger als zwei Sekunden.
Das Gerät ist ebenfalls mit der kostenlosen mobilen Brew Meister App für iOS und Android kompatibel und bietet mehr als 15 verschiedene Messeinheiten.
Das SmartRef misst den Brechungsindex von Flüssigkeiten, um daraus relevante Eigenschaften wie Zuckergehalt, Salinität oder Extraktgehalt zu bestimmen.
Die schnelle Temperaturstabilisierung und die automatische Temperaturkompensation (ATC) sorgen für präzise Messungen ohne zusätzliche Berechnungen.
Die Probenmulde aus Edelstahl benötigt nur wenige Tropfen (0,4 ml) für eine Messung.
Im Bereich des Hobbybrauens kann SmartRef verwendet werden, um den Extraktgehalt der Würze in °Brix, SG oder °Plato zu messen und dem Gärverlauf zu folgen. Die Brew Meister App liefert dafür eine automatische Würze- und Alkoholkorrektur, wobei die Korrekturfaktoren individuell angepasst werden können.
SmartRef kurz und knapp
- Mit der Pipette eine Probe entnehmen
- Probe durch einen Kaffeefilter laufen lassen
- Falls CO₂ im Spiel ist (ab Zeitpunkt der Gärung) entgasen
- Probe auf das Prisma träufeln
- In der Brew Meister App die Messung starten
Eigene Erfahrung mit dem SmartRef
Nutzt einfach die Probe aus der Spritze vom EasyDens, falls ihr das besitzt. Ansonsten ist die Anwendung kinderleicht. Die Probenmulde bis zum Strich füllen und dann bekommt ihr in der App nach wenigen Sekunden den Brix Wert ermittelt.
Das Gerät kann dann unter dem Wasserhahn abgespült und mit einem Mikrofaserdurch getrocknet werden.
Absolut unkompliziert.
EasyDens und SmartRef im Vergleich
Der Vergleich unten bezieht sich auf das Thema Hobbybrauen und kann je nach Anwendungsgebiet (z.B. für die Imkerei) variieren.
EasyDens verwendet das Biegeschwinger-Prinzip, das SmartRef misst den Brechungsindex. Beide Geräte sind hochgenau (mehr dazu unten), aber sie messen unterschiedliche Parameter.
Das EasyDens ist spezialisiert auf den Brauprozess, während das SmartRef flexibler ist und sich für die Messung einer Vielzahl von Substanzen wie Säften, Obst, Marmelade und Meerwasserpools einsetzen lässt.
±0,3 °Brix
(IP65) (IP66)Das EasyDens weist im Vergleich zum SmartRef einen höheren Anschaffungspreis auf.
Sowohl das SmartRef mit seiner IP66-Zertifizierung als auch das EasyDens mit IP65 sind wasserdicht, wobei das SmartRef in der Theorie einen stärkeren Wasserstrahl aushält und beide Geräte vollständig staubdicht sind.
Brew Meister App – Nicht nur zum Alkoholgehalt messen
Wie bereits erwähnt, lassen sich alle Messergebnisse in der Brew Meister App anzeigen und dokumentieren. Die App könnt ihr bequem auf eurem Android oder iOS Gerät kostenlos herunterladen und verwenden.
Ihr könnt die Messwerte vom EasyDens und vom SmartRef dort direkt ablesen und in eure Brausoftware übertragen, oder ihr pflegt eure Batches direkt in der App.
In der kostenlosen Version sind allerdings nur maximal 10 Batches möglich – so müsst ihr dann erst einmal Aufräumen, bevor es weiter geht.
Die Bedienung ist eigentlich selbsterklärend. Einfach das Gerät auswählen, womit ihr messen wollt und dann den nicht zu übersehenden Knopf in der Mitte drücken 🙂
Je nach Wunsch könnt ihr eine einzelne Messung oder eine kontinuierliche Messung machen. Außerdem lassen sich zahlreiche Werte, wie z.B. die Einheiten und Berechnungsformeln in den Einstellungen auswählen.
Es gibt auch eine kostenpflichtige Premiumversion, bei der ihr euch eine weitere Nachkommastelle, unbegrenzte Maßeinheiten und Batches anzeigen lassen könnt. Schaut euch einfach mal die Vorteile an und überlegt, ob euch die Pro-Version zusagt.
Alkoholgehalt messen mit EasyDens & SmartRef
Nachdem wir jetzt alle nötigen Infos zu den beiden Geräten kennen, kümmern wir uns um das Hauptthema dieses Beitrags: Den Alkoholgehalt messen mit EasyDens & SmartRef.
Im Grunde wird der Alkoholgehalt nicht direkt gemessen, sondern durch sehr genaue Messungen von Dichte und Brechungsindex berechnet. Diese Kombination ermöglicht eine besonders präzise Bestimmung.
Dazu schaltet ihr erstmal beide Geräte ein – ein Blinken zeigt, dass sie noch nicht mit der Brew Meister App verbunden sind. Sobald ihr die Geräte mit der App verbunden, bzw. die App eingeschaltet habt, kann die Messung losgehen.
Einfach auf „Alkoholgehalt messen“ klicken und dann die Messung starten. Das Ergebnis könnt ihr euch dann direkt anschauen oder einem gespeicherten Bier zuweisen.
Daten beim Alkoholgehalt messen mit EasyDens und SmartRef
- Alkoholgehalt (%vol)
- Dichte bei Messtemperatur (g/cm³)
- Brechungsindex bei Messtemperatur
- Stammwürze (%w/w)
- Wirklicher Extrakt (%w/w)
- Restextrakt (%w/w)
- Alkoholgehalt (%w/w)
Ganz groß und natürlich am wichtigsten ist der Alkoholgehalt in %vol. Dann folgen noch Zusatzinfos über die Dichte und den Brechungsindex.
Viel spannender ist dann aber der Wert der Stammwürze, die mit einer Abweichung von ±0,8% ermittelt wird.
Einfach und genial: Durch das Ermitteln der Stammwürze von einem schon vergorenen Bier kannst du ganz einfach Kaufbier analysieren und hast einen Anhaltspunkt für dein nächstes Klonbier!
Außerdem gibt’s noch Messwerte zum tatsächlichen und scheinbaren Restextrakt, sowie den Alkoholgehalt in Gewichtsprozent.
Wenn du eine Starkbier-Probe verwendest, kannst du das gezielt in der App einstellen und somit die Berechnung anpassen bzw. die Genauigkeit verbessern.
Fakten und eigene Erfahrung zur kombinierten Messung
- Alkohol Abweichung ± 0,5%
- Restextrakt ± 0,2%
- Stammwürze ± 0,8%
Eine maximale Abweichung von ± 0,5 % bei der Alkoholmessung ist absolut in Ordnung für unsere Zwecke.
Tatsächlich hat sich der Alkoholgehalt zwischen der direkten Messung mit der EasyDens & SmartRef Combo und den geschätzten Werten aus Brewfather und Co stark unterschieden. Teilweise hatte die Schätzung des Alkoholgehalts sogar Abweichungen um bis zu 1,5 %vol.
Natürlich habe ich auch Kaufbier ausprobiert und bin echt überrascht wie genau die Messung ist. Z.B. für das Pülleken (5,2 %vol) hat die EasyDens SmartRef Combo mir einen Alkoholgehalt von 5,1 %vol ermittelt.
Die Restextraktmessung mit ± 0,2% grenzt schon an absoluter Messgenauigkeit für Hobbybrauer und ist in meinen Augen nicht zu kritisieren.
Eine Schwankung bei der Stammwürze um ca. ± 0,8 % klingt im ersten Moment viel, gibt aber trotzdem eine gute Einschätzung zur ursprünglichen Würze.
Außerdem: Wenn du in Flaschen abfüllst und mit Zucker karbonisierst, dann wirst du immer eine solche große Abweichung zum Originalrezept haben und war das jemals ein Problem? 🙂
Fazit zum Alkoholgehalt messen
Jeder, der sich in Zukunft mit alkoholarmen oder sehr starken Bieren beschäftigen möchte, sollte sich die Kombination aus EasyDens und SmartRef einmal genauer anschauen. Jedes Gerät hat seine eigenen Vor- und Nachteile, aber zusammen spielen beide ihre Stärken besonders aus.
Eine Alkoholgehalt-Bestimmung vom ± 0,5% ist für uns Hobbybrauer absolut ausreichend und durch die Bestimmung der Stammwürze lassen sich Rückschlüsse auf das schon fertige Bier schließen – einfach genial, nicht nur wenn du gerne Kaufbiere klonst.
Beide Geräte sind im Vergleich zur analogen Variante deutlich teurer, sodass sich jeder Hobbybrauer eine Anschaffung bestimmt genau überlegt. Auch wenn es Kombi-Angebote gibt, könnte man die Investition in beide Geräte ja zeitlich verschieben.
Die Qualität beider Geräte ist sehr gut, die Batterie scheint ewig zu halten und das Gehäuse vermittelt einen robusten Eindruck.
Damit werde ich bestimmt sehr lange Spaß haben.
Cheers,
Tobi
Kommentare
Hallo Tobi,
megageiles Teil was du da vorstellst. Bestimmt! Jedoch, findest du nicht das es mit Preisen von 399€ und 299€ (trotz minus 10% noch dazu) komplett am Sinn des Hobbybrauers vorbei und komplett in die kommerzielle Werbung geht? Da kaufen sich andere eine komplette Brauanlage für! Solche Messgeräte sind schon sehr professionell!
Schade!
Moin Alex,
Ich kann dich schon ein Stück weit verstehen. Viele Hobbybrauer versuchen möglichst günstig die Anlage aufzubauen und die werden sich vermutlich die Investition in beide Geräte durchaus mehrfach überlegen 🙂
Es gibt aber auch viele Hobbybrauer, die sich bereits professionelle Anlagen im 4stelligen Bereich zulegen und aufbauen, mit Sichtgläser und sonstigen Schnick Schnack, einfach weils das Hobby ist und man da gerne alles perfektionieren will. Bei denen ist zb das EasyDens schon lange in der Brauerei. Da ist es vielleicht das einzige Hobby und man hat dementsprechend viel Spaß auf neue Dinge.
Es ist halt immer eine Frage, was jeder einzelne in das Hobby stecken möchte. Ich kann wirklich verstehen, wenn jemand sagt, er würde nie so viel Geld für Messinstrumente ausgeben, aber als überzogen teuer halte ich die Geräte nicht. Sind halt professionelle Laborgeräte 🙂
Lg
Tobi
Kann man mit einem dieser Geräte oder evtl. beiden auch den Alkoholgehalt von Schnäpsen oder Likören bestimmen?