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Das Rezept

Hauptbestandteil des Theresien Ur-Märzen ist das Wiener Malz, aber auch Münchner Malz, Pilsner und ein helles Karamellmalz (40 EBC) sind Bestandteile des Rezepts. Ich habe mich an dieser Stelle für das CARARED® (40 EBC) entschieden. Es sorgt in der Regel für eine erhöhte Vollmundigkeit und ein intensiveres Malzaroma, soll allerdings auch das Erreichen der Stil typischen rötlich-braunen Farbe unterstützen.
Gewürzt und gebittert wird unkompliziert mit den zwei etablierten Hopfensorten Tettnanger und Magnum.
Als Hefe verwende ich, wie im Rezept beschrieben, die Wyeast #2124 Bohemian Lager. Alternative Hefen wären laut Rezept die Wyeast #2206, Whitelabs WLP 830, sowie Saflager S-23.
Vergoren habe ich das Theresien Ur-Märzen bei 9-12°C, wobei ich mich eigentlich immer nach diesem Vorgehen orientiere. Die Lagerzeit kannst du ruhig etwas größer auslegen. Ich denke, dass ich es frühestens nach 6-8 Wochen für fertig erklären werde. Natürlich wird vorher schon mal probiert. 😉 Weitere Infos zu den Reife- & Lagerzeiten: Lagerzeit / Reifezeit
Im Buch vom Hanghofer stehen übrigens auch immer noch Angaben für alternative Brauverfahren. Z.B. ist neben der Kesselinfusion auch eine Angabe zum Bottichmaischen hinterlegt.
Das Resultat des Theresien Ur-Märzen





Aussehen: Das Theresien Ur-Märzen hat eine schöne und klare Bernsteinfarbe. Der feinporige Schaum ist mittelmäßig stabil, dafür ist seine Haftung besonders gut.
Geruch: Es überwiegt ein süßlich malziger Geruch. Nicht aufdringlich und genau passend.
Geschmack: Angenehm Rezent. Auch hier ist das Malzaroma klar im Vordergrund. Das Bier ist vollmundig und gut eingebunden. Den Hopfen spürt man erst im Abgang durch eine milde Bittere.
Bilder:
Fazit: Das Ergebnis ist wieder richtig gut geworden. Es war jetzt das zweite Rezept aus Hanghofers Buch und beide waren klasse. Das Theresien Ur-Märzen ist ein schön süffiges Bierchen, welches im Bekanntenkreis sehr gut ankommt.
Wer sich noch weiter informieren möchte, der kann gerne mal auf hobbybrauer.de nach diesem Rezept suchen.