Im Internet gibt es viele Rechner zur Wasseraufbereitung für uns Hobbybrauer. Mal besser, mal schlechter. Während meiner Hobbybrauer Zeit habe ich auch schon viel ausprobiert. Heute zeige ich euch, welche Brauwasser Rechner ich ausprobiert habe und was sie können.
Meine App
Brauwasser auch in der App
In meiner App 9er Brauwerkstatt legst du Profile für dein Wasser an und mischst zum Beispiel Osmosewasser unter. Mit 9er Pro rechnet sie dir sogar die Salzgaben für dein Zielprofil aus. Dazu kommen Rezepte aus 112 Bierstilen, der Brautag mit Timern und 11 Rechner, auch ohne Netz. Starten kannst du kostenlos, bald im App Store und bei Google Play.
Wichtiger Tipp: Weitere Einblicke zum Thema Hobbybrauen und Bier brauen im Allgemeinen auf meiner Übersichtsseite zum Thema Bierbrauen!
Wasserwerte umrechnen
Da die Angaben der Wasserwerke teilweise unterschiedlich sind, musst du ggfs. Werte umrechnen. Dazu helfen dir vielleicht folgende Fakten:
Sauermalz oder Milchsäure
Heutzutage verwenden die meisten Hobbybrauer 80%ige Milchsäure zum Säuern. Das ist einfach und besser lagerbar.
Alternativ kannst du auch Sauermalz verwenden, welches auch Milchsäurebakterien enthält und nach dem Einmaischen den pH-Wert sauer beeinflusst.
Übrigens: Wenn du Rezepte nachbraust in denen Sauermalz verwendet wird, dann übernimm das nicht einfach so. Die Sauermalz-Menge kommt nämlich immer auch auf dein Wasser an und ist bei jedem anders!
Im Folgenden zeige ich dir die Brauwasser Rechner, die ich in der Vergangenheit genutzt hatte.
Diese Brauwasser Rechner habe ich ausprobiert
Es gibt zahlreiche Rechner im Internet und ich stelle dir hier nur die vor, mit denen ich einiges an Erfahrung gesammelt habe. Denn Wasseraufbereitung ist superkomplex und ich rate niemanden dazu, das selbst auszurechnen.
MMuM Brauwasser Rechner
So sehr ich das Tool Maischemalzundmehr für Einsteiger zur Rezeptsuche feiere, kann ich die Funktion der Wasseraufbereitung hier leider nicht empfehlen.
Die Rechnung funktioniert zwar gut und du hast die Möglichkeit, Säure, Salze, Sauermalz zu dosieren bzw. den pH-Wert errechnen zu lassen, allerdings ist die Handhabung in meinen Augen doch recht kompliziert.
Die vielen Untermenüs müssen aufgeklappt werden und die Werte kannst du leider nicht fürs nächste Mal speichern. Auch macht es keine Vorschläge, sodass du dich an dein Ziel-Wert durch ausprobieren herantasten musst.
Es funktioniert, ist mir aber zu umständlich auf Dauer.
Update: Offensichtlich kann man die Eingaben doch speichern, in dem man nach der Eingabe einfach die URL als Bookmark abspeichert und in Zukunft immer über diesen Link die Anwendung öffnet. Danke Martin.
Kleinerbrauhelfer
Auch der kleinebrauhelfer ist zwar für die Rezeptverwaltung ein tolles kostenloses Tool, aber auch hier finde ich die Wasseraufbereitung noch verbesserungswürdig.
Lange Zeit gab es nur eine sehr limitierte Version zum Brauwasser aufbereiten. Inzwischen wurde dieses Feature zwar verbessert, ist in meinen Augen aber immer noch nicht gut.
Erstmal fehlt leider vollständig die Zusammensetzung der Salze und es wird lediglich auf den pH-Wert eingegangen.
Diesen zu ermitteln ist erstmal mit der pH-Wert Berechnung jedes einzelnen Malzes in der Rohstoffliste verbunden. Das funktioniert, ist aber auch etwas umständlich. Immerhin sind die Werte aber fürs nächste Mal gespeichert.
Aber dann gibt’s noch ein großes Problem in meinen Augen. Ich habe eine Weile mit dem Tool herumgespielt, aber die automatische Berechnung der Zusatzstoffe funktioniert nicht so wie ich will.
Er berechnet die Menge nur automatisch wenn ich 1 Salz hinzufüge. Die Menge ist dann so hoch, dass man das ganze Wasser ruinieren würde (z.B. 40g CaSO4 auf 20 Liter Bier). Fügt man ein zweites Salz hinzu, dann wird nichts automatisch berechnet und man muss per Hand herumspielen.
Durch Ausprobieren mit den Werten, kommt man aber auch hier zu einem brauchbaren Ergebnis, zumindest für den pH-Wert.
EZ Water Calculator
Der EZ Water Calculator ist eigentlich nur eine Excel-Tabelle. Diese ist aber international richtig beliebt und auch ich habe sie sehr lange genutzt und in meinen Beiträgen hier auch empfohlen.
Dieser Brauwasser Rechner ist kostenlos und beinhaltet schon sehr viele Funktionen, die einem die Wasseraufbereitung vereinfachen. Du kannst sie als Excel oder Open-Office Version herunterladen.
Im oberen Teil trägst du deine Wasserwerte ein, gefolgt von der Wassermenge im Haupt- und Nachguss. Außerdem kannst du noch angeben, ob du dein Wasser mit destilliertem Wasser verschneidest.
Weiter oben im Beitrag bin ich übrigens auf Formeln zur Umrechnung eingegangen, falls du welche benötigst.
Danach folgt die Eingabe der Malze. Warum das gebraucht wird, erkläre ich hier.
Übrigens: Die Angabe der Farbe erfolgt in °L. Rechne einfach den EBC Wert des Malzes / 2, um auf Lovibond °L zu kommen.
Dieser Brauwasser Rechner errechnet dir dann den geschätzten pH-Wert. Diesen gilt es im Folgenden auf 5.4 – 5.6 einzustellen.
Dann folgt die Wasseraufbereitung. Ganz unten siehst du die Wasserzusammensetzung nach der Aufbereitung.
Durch jonglieren mit den Salzen CaSO4, CaCl2 und MgSO4, sowie mit der Angabe zum Sauermalz bzw. Milchsäure, musst du nun deine Wunschwerte erreichen.
Dabei ist darauf zu achten, dass du die Grenzwerte nicht überschreitest und gleichzeitig den pH-Wert in den richtigen Bereich ziehst.
Ich habe mit diesem Brauwasser Rechner gute Erfahrung gemacht, weshalb ich ihn lange verwendet habe. Das Aufbereiten dauert zwar nicht mehr so lange wie bei MMuM, aber trotzdem muss man schon immer etwas herumprobieren, bis man die gewünschten Werte erreicht.
Fazit
Im Internet gibt es viele verschiedene Brauwasser Rechner, die alle ihre Vor- und Nachteile haben. Ich persönlich bin lange mit den einfachen Tools zurecht gekommen und hatte nie große Probleme.
Die Wasseraufbereitung steckt inzwischen auch in meiner App 9er Brauwerkstatt. Dort legst du Profile für dein Wasser an und mit 9er Pro rechnet sie dir die Salzgaben für dein Zielprofil aus.
Welche Tools nutzt ihr so? Seid ihr damit zufrieden oder wünscht ihr euch noch weitere Funktionen?
Tobi
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Autor
Top 5 Rezepte & Braukompass
Kuratierte Tipps aus Blogs, Podcasts und YouTube
M um kann man schon speichern. Einfach die Werte eingeben und bestätigen. Den link kann man sich als Lesezeichen anlegen und die Werte sind dann immer schon eingetragen.
Immerhin.
Ich benutze aber lieber den Wasserrechner aus dem Hobbybrauer Forum. Da Excel aus diesem Bericht schau ich mir auch mal an.
Hi Martin,
danke für den Tipp. Habe den Beitrag entsprechend angepasst.
VG
Tobi
Hi Tobi,
der umfangreichste Wasserrechner fehlt: Brew’n Water – wäre doch was für ein Upgrade des Artikels.
Schöne Grüße